Ethiopia Sidamo

Ethiopia Sidamo – Kahvenin Doğduğu Topraklardan Zarif Bir Miras

Ethiopia Sidamo, ROU Coffee’nin Dünya Kahveleri koleksiyonundaki en rafine ve köklü çekirdeklerden biridir. Kahvenin anavatanı kabul edilen Etiyopya’nın Sidamo bölgesinden gelen bu özel kahve, yüksek rakımlarda (1.500 – 2.200 m) yetişen, yıkanmış (washed) yöntemle işlenen Arabica çekirdeklerinden oluşur. Sidamo, hem mikroiklimleri hem de geleneksel tarım teknikleriyle dünyaca ünlü kahve profillerinin merkezinde yer alır.

Bu kahve, floralsı ve narin tat karakteriyle dikkat çeker. Tat profili yasemin, bergamot ve limon çiçeği gibi çiçeksi aromalarla açılır; ardından narenciye ve beyaz şeftaliye benzeyen hafif asidik notalarla derinleşir. Bitimde ise ferahlatıcı, neredeyse çay benzeri bir yumuşaklık hissedilir. Yüksek asidite, parlak ve canlı bir fincan deneyimi sunarken; hafif gövdesiyle mükemmel bir denge kurar.

Ethiopia Sidamo, özellikle pour-over demleme yöntemlerinde (Hario V60, Kalita Wave) bütün zarafetini ortaya koyar. Ayrıca Aeropress gibi daha modern yöntemlerde bile kendine özgü narin yapısını korur. Sütlü tariflerde ise öne çıkmak yerine, arka planda hoş bir çiçeksi dokunuş sunar.

ROU Coffee, Sidamo çekirdeklerini yalnızca “single origin” ve izlenebilir üreticilerden tedarik eder. Bu çekirdekler, doğal fermantasyon ve yıkama işlemleriyle özenle işlendikten sonra, uzman kavrum ekibimiz tarafından orta-açık (light-medium) profilde kavrulur. Amaç, Etiyopya’nın çiçeksi ve sitrik karakterini maksimum düzeyde koruyarak fincana taşımaktır.

Ethiopia Sidamo, yalnızca bir kahve değil; aynı zamanda kahve tarihine yapılan zarif bir yolculuktur. Her yudumda bu toprakların kadim bilgisini, eşsiz terroir’ini ve el emeğiyle şekillenen tatlarını hissedersiniz. ROU Coffee’nin özenli dokunuşuyla Sidamo, modern damaklara nostaljik bir zarafet sunar.

➤ Tat Profili

·         Yasemin, bergamot, limon çiçeği

·         Narenciye ve beyaz şeftali

·         Hafif bal ve yeşil çay dokunuşları

·         Hafif gövde, parlak ve canlı yapı

➤ Demleme Önerileri

·         Hario V60 / Kalita: Çiçeksi notalar

·         Aeropress: Meyvemsi karakter

·         Cold brew: Ferahlatıcı yaz içeceği

➤ Yetiştiği Bölge

·         Sidamo Bölgesi – Güney Etiyopya

·         1.500 – 2.200 metre rakım

·         Yıkanmış işlem, Heirloom varyeteleri

➤ Kavrum Profili

·         Açık-orta kavrum

·         Çiçeksi yapı ve narenciye asiditesi korunur

·         Zarif içim hedeflenir

➤ ROU Coffee Garantisi

·         Tek kaynaklı ve sürdürülebilir çiftliklerden alınır

·         Bölgesel aromalar korunur

·         Etiyopya’nın zarafeti fincana taşınır